@bregargasper Kako pa si izdelal nož?

Se moja malenkost dve sayi se prilegata tako da zatič ni potreben. Les je pa oreh, posekan pred hišo in sušen doma.

Ce mislis s san mai na tri plasti jekla..je to to. Hagane v sredini in z vsake strani jigane, kelatera ti sciti sredico. Na sliki se pa vse lepo vidi: rob, ki se sveti je brusen in je hagane, hagane je pa tudi tisti pas med tem svetlecim se pasom in delom, na katerem se vidi patina. Naprej je ta kur...

ta pa je zanimiva...vsak dan nekaj novega. Pri vseh nozih ki sem jih do sedaj videl, preizkusil in prefirbcal nisem se zasledil takega premaza. No ja..bo ze slo stran. Ni pa jasno zakaj nek so tega hudica cez namalal

@bregargasper Tanjsanje rezila ti odsvetujem ker vpliva na vec stvari razen ce nimas specificnih zahtev za kaj mislis noz uporabljati..patina ki se ti naredi na rezilu po uporabi predstavlja takorekoc zascitno plast jekla in "preprecuje rjavenje"-ne zarjavi tako hitro kot brez patine. In med drugim ...

Uf, kakšna zbirka :shock: Si profesionalni kuhar? Kateri ti je najljubši in najbolj uporaben? Jaz se že dolgo slinim nad temi noži, vendar se kar ne morem odločiti, katerega bi vzel za domačo rabo, pa naj bi bil najbolj univerzalen, vendar vseeno najbolj primeren za razrez zelenjave. Santoku ali gy...

Sem ;) Najljubsi in najbolj uporaben? Huhu..kakor kdaj. Tojiro mi je zelo pri srcu vendar najbolj zaradi spominov ki jih nosi s sabo😊 pa tudi zato ker je fantasticen za brusot in zelo lepo ostrino se mi da narest pa se tak konkretn je..na hrbtenici pri rocaju ima slabih 5mm debeline. Sta si pa po up...

Z vrha dol:

-Tojiro black 240mm aogami gyuto
- 210mm shirogami yanagiba
-Kikuichi 240mm sk5 suihiki
-Yoshida Hamono 210mm zdp189 gyuto
-Hideo Kitaoka 170mm shirogami usuba
-Tojiro 165mm shirogami deba
- 120mm shirogami deba
-Ishikawa 150mm shirogami honesuki

Evo vam malo glasu pondolgem času in zanimiv postroj

Utrinki...
Na sredini Sakai Takayuki gyuto 210mm, damasc vg10..